山田清水
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上世纪九十年代加入WTO之前,美国的食品卫生专家来中国调研,发现中国的路边餐馆厨房卫生状况非常糟糕,油污油渍到处都是,食物也基本上很难做到生熟食材完全区分。但是奇怪的是,中国人的食物中毒情况却很少出现,与总人口基数比较起来甚至趋近于0。于是在中国多个城市调研之后发现了中国人两个重要的饮食习惯避免了食物中毒情况的发生。一、中国人普遍使用筷子进食,避免了手直接接触食物的机会,所以哪怕中国人饭前便后洗手的卫生习惯普及率不高,也很少让手上的细菌污染食物。二、中国人普遍都是吃煮熟的食物,重油重盐的烹饪条件使微生物在高温和高渗透压下的环境下几乎都能被杀死。相比西方国家的饮食习惯,直接用手抓取食物和喜爱生食果蔬,中国人的饮食习惯在很大程度上避免了直接与微生物的接触,自然也就减少了食物中毒的几率。
底层百姓关心的食品安全其实就是食材安全,吃着放心是最直接的目标,营养价值和多种搭配都是次要的,如果连放心都做不到,那才是触碰到老百姓的底线问题。几千年来中国的老百姓就只有一个目标,吃饱饭活下去
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